秋天不养，冬天要慌，尤其是干预深秋时节，冷气一天比一天重了，咱们也要捏紧技巧为体魄进补，逸以待劳，材干以壮健的体质招待凉爽的冬天。

深秋是进补的进攻技巧，好在这个时候食品丰富，咱们的可选性也卓绝多，山药，芋头，莲藕，胡萝卜，这些都诋毁常好的应季食材。其实除了这些以外，今天还要跟全球共享一种，其在如今的菜场里，价钱不算高，却十分养分，那即是毛豆。

大豆是我国村生泊长的一种进攻的食粮作物，其在我国的食用史至少照旧有5000年。毛豆不错说是大豆的“年青技巧”，比较之下，其领有着委宛鲜活的口感。其实早在汉代技巧，东谈主们便照旧开动食用毛豆，而亦然从这个时候开动，毛豆开动了它的全球旅行，冉冉发展成为深受宇宙东谈主民怜爱的食品。

中国东谈主是懂吃的，况且我肯定东谈主们之是以如斯怜爱毛豆，不单是是因为其独有的口感，更是效力着应季而食的规章。毛豆然而一种卓绝理念念的食品，其中蕴含着多数的氨基酸，亚油酸，亚麻酸，膳食纤维，类黄酮化合物，叶酸，维C，以及钾，钙，镁，铜等离子，有助于均衡养分，保护腹黑，抗氧化，清肝护眼，结实筋骨等等。这些恰是咱们深秋进补所需要的，是以这个季节遭遇了别彷徨，将其带回家。

毛豆也有好多经典的服法，径直水煮，固然其在咱们家庭的餐桌上时常是以菜肴的体式出现，其不错炒肉，也不错素炒。我每每换开项目作念给家东谈主吃。最近发现了一种新的搭配，是将毛豆与虾仁，鸡蛋放到一都炒，出锅后几乎太鲜了，甜，鲜，嫩，滑，每一口都让你惊艳，用来拌饭太香了。更为进攻的是，这么一谈菜肴，号称“养分大餐”，其中蕴含着多数的卵白质，钙，维C，不错匡助咱们壮健机体，相识休止力。

底下就将这谈家菜肴共享给全球，毛豆和它才是绝配，顺手一炒鲜甜嫩滑，你也作念给家东谈主尝尝吧。

1、毛豆最佳现包，其外壳是很好的保护层，不错幸免养分以及口感的亏空。将其逐个剥出之后，装到大碗里边，加一些净水，轻轻搓一搓，便会有一层白色的薄膜飘到水面上，这时候把水倒出去，便剩下干净光滑的毛豆了。

2、不绝来科罚虾仁，不异咱们最佳用鲜虾，其味谈愈加鲜甜，口感也更Q弹。剥的时候将头部连同背部的虾线一都揪出，接着将腹部的虾线也算帐出。继而冲洗干净，攥出水，剪成小段，加姜片腌渍待用。

3、鸡蛋准备两个，顺次磕入碗中，加点白沸水或是淀粉水，搅打搀杂匀。

4、起锅烧油，毋庸太多，但要热透，领先把鸡蛋放进去，飞快地开动凝固，围绕着旯旮其扒拉，匡助蛋液十足变成块状，立即盛起。

5、底油如若太少的话不错酌情补些，不绝烧热，把虾仁以及姜片一都倒进去，看到底部微微发白时，用铲子去扒拉，将虾仁炒到通体不再透明，全部变为红亮的状貌后盛出。

6、底油毋庸再补，但是要多备些蒜蓉倒进去，同期把毛豆也放进去，将二者炒匀，让蒜香味裹住毛豆，接着烹入生抽少量，加点热水，把锅盖盖住，焖三分钟，让毛豆透彻熟透。

7、终末把虾和蔼鸡蛋再次倒进锅里，补一丢丢的盐，快速炒几下。待各式食材均匀入味以后，立地关火装盘。

【制作手段】

1、要念念作念出最鲜的味谈，领先要确保食材的簇新度，毛豆和虾仁很关键。其次调味料要少，只是一丝生抽和盐，这么最能保留食材自己的鲜味。

2、每样食材的烹炒技巧都要把合手好，鸡蛋和虾很容易熟，出锅要快，幸免炒老。而毛豆则要保证技巧，确保熟透材干吃。

深秋进补好时节，今天共享了毛豆的新服法，搭配虾和蔼鸡蛋，养分互补，味谈鲜甜厚味，但愿对您有启示。本文系小茉莉好意思食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。如若您心爱我的共享，接待全球点赞，体恤和转发。