具有浓郁仪态的印度香料，是印度好意思食的要害构成部分。长久以来，香料照旧界说了丰富的、复杂的南印度好意思食，以其在该地区坐褥的红辣椒和姜黄而有名，香料似乎也在这个多脉络的文化中获得呼应。2014年，在印度喀拉拉邦的街谈上，影相师Alex Webb拍摄了印度的香料坐褥和销售情况。深黄色的姜黄飘过，像一条闪闪发光的披肩。